Blog
Jakie są metody wędzenia mięsa?
Wędzenie to forma konserwowania mięsa, nadająca mu charakterystyczny smak, kolor i zapach. Przygotowane samodzielnie, cechują się brakiem środków konserwujących i są zdrowsze niż sklepowe. Proces tradycyjnego wędzenia przeprowadza się w specjalnie do tego przystosowanych wędzarniach, w których używa się drewna z drzew liściastych (buk, olcha, dąb). Te gatunki drewna gwarantują, że mięso nie zgorzknieje i będzie zdatne do jedzenia.